دستگاه غلتکی و ورز دهنده، تجهیزات ضروری برای تولید سوسیس درجه یک، ژامبون، سس گوشت گاو برای محصولات گوشتی است. گوشت تحت شرایط خلاء با اصل ضربه فیزیکی، توسط باله‌های مخلوط کننده، مواد گوشتی و مواد تشکیل دهنده را در دستگاه غلتکی و ورز دهنده به بالا و پایین، اکستروژن و برخورد متقابل می‌رساند تا ماساژ و مزه‌دار شود. به طوری که گوشت لطیف و پر از خاصیت ارتجاعی، طعم خوب، مزه خوشمزه و افزایش بازدهی داشته باشد.