化学性质：无色至微黄色油状液体。

沸点 220 °C，

相对密度 0.913-0.924，

折射率 1.448-1.458，

闪点 99 °C，

可溶于2倍体积的80%乙醇，也溶于油性香精，香气尖锐，稀释后具有紫罗兰叶和含羞草花的香气。它具有令人愉悦的绿色果蔬味道，如未成熟的香蕉、新鲜桃子和黄瓜皮。

用途：具有青花香韵，可与其他香料共用于栀子、晚香玉、紫罗兰、桂花、玫瑰等香精。也用于金合欢复方、素心兰及其他含有紫罗兰酮的配方中，以增强香气并赋予头香。在食用香料中，微量用于模仿桃子、香蕉、荔枝、龙眼、黄瓜、瓜类、圆醋栗和浆果香精。

用途：GB2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制香蕉、黄瓜、桃子、荔枝、龙眼、瓜类等香精。用途：酯类合成香料。生产方法由2-辛烯经1-辛烯至辛烯羧酸，然后与甲醇酯化而成。