Ethylpyruvat ist eine organische Verbindung. Im Folgenden werden seine Eigenschaften, Verwendungen, Herstellungsmethoden und Sicherheitsinformationen vorgestellt:

Eigenschaften:
Ethylpyruvat ist eine farblose Flüssigkeit mit einem süßen, fruchtigen Geruch. Es ist in organischen Lösungsmitteln wie Alkoholen und Ethern löslich und nahezu unlöslich in Wasser.

Verwendungen:
Ethylpyruvat wird hauptsächlich als Lösungsmittel in Beschichtungen, Farbstoffen und Harzen verwendet und ist auch als Inhaltsstoff in Duftstoffen und Aromen enthalten.

Herstellung:
Ethylpyruvat wird typischerweise durch eine Veresterungsreaktion hergestellt, üblicherweise durch Umsetzung von Brenztraubensäure mit Ethanol in Gegenwart eines sauren Katalysators wie Schwefelsäure oder Methylschwefelsäure. Wasser entsteht als Nebenprodukt während der Reaktion und wird typischerweise diskontinuierlich entfernt oder mit Trenngeräten abgetrennt.

Sicherheitsinformationen:
Ethylpyruvat hat eine geringe Toxizität, aber es sollten dennoch geeignete Handhabungs- und Lagerungsverfahren befolgt werden. Der Kontakt mit Ethylpyruvat kann Reizungen der Haut und der Augen verursachen; bei der Handhabung sollten Schutzausrüstungen wie Handschuhe und Schutzbrille getragen werden. Ethylpyruvat darf nicht in die Umwelt gelangen; die Entsorgung muss den örtlichen Abfallbehandlungsvorschriften entsprechen.