El piruvato de etilo es un compuesto orgánico. A continuación se presenta una introducción a sus propiedades, usos, métodos de preparación e información de seguridad:

Propiedades:
El piruvato de etilo es un líquido incoloro con un olor dulce y afrutado. Es soluble en disolventes orgánicos como alcoholes y éteres, y es casi insoluble en agua.

Usos:
El piruvato de etilo se utiliza principalmente como disolvente en recubrimientos, tintes y resinas, y también se emplea como ingrediente en fragancias y aromatizantes.

Preparación:
El piruvato de etilo se prepara típicamente mediante una reacción de esterificación, generalmente haciendo reaccionar ácido pirúvico con etanol en presencia de un catalizador ácido como ácido sulfúrico o ácido metilsulfúrico. Durante la reacción se produce agua como subproducto, que normalmente se elimina por lotes o se separa utilizando equipos de separación.

Información de seguridad:
El piruvato de etilo tiene baja toxicidad, pero aún se deben seguir procedimientos adecuados de manipulación y almacenamiento. El contacto con piruvato de etilo puede causar irritación en la piel y los ojos; se debe usar equipo de protección como guantes y gafas durante la manipulación. No verter piruvato de etilo al medio ambiente; su eliminación debe cumplir con las regulaciones locales de tratamiento de residuos.