Il piruvato di etile è un composto organico. Di seguito è riportata un'introduzione alle sue proprietà, usi, metodi di preparazione e informazioni sulla sicurezza:

Proprietà:
Il piruvato di etile è un liquido incolore con un odore dolce e fruttato. È solubile in solventi organici come alcoli ed eteri, ed è quasi insolubile in acqua.

Usi:
Il piruvato di etile è principalmente utilizzato come solvente in rivestimenti, coloranti e resine, ed è anche usato come ingrediente in fragranze e aromi.

Preparazione:
Il piruvato di etile è tipicamente preparato tramite una reazione di esterificazione, solitamente facendo reagire acido piruvico con etanolo in presenza di un catalizzatore acido come acido solforico o acido metilsolforico. Durante la reazione si produce acqua come sottoprodotto, che viene tipicamente rimossa in batch o separata utilizzando apparecchiature di separazione.

Informazioni sulla sicurezza:
L'etil piruvato ha una bassa tossicità, ma è comunque necessario seguire adeguate procedure di manipolazione e conservazione. Il contatto con l'etil piruvato può causare irritazione alla pelle e agli occhi; durante la manipolazione è necessario indossare dispositivi di protezione come guanti e occhiali protettivi. Non scaricare l'etil piruvato nell'ambiente; lo smaltimento deve essere conforme alle normative locali sul trattamento dei rifiuti.