เอทิลไพรูเวตเป็นสารประกอบอินทรีย์ ต่อไปนี้เป็นข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับคุณสมบัติ การใช้งาน วิธีการเตรียม และข้อมูลด้านความปลอดภัย:

คุณสมบัติ:
เอทิลไพรูเวตเป็นของเหลวไม่มีสี มีกลิ่นหอมหวานคล้ายผลไม้ ละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์ เช่น แอลกอฮอล์และอีเทอร์ และแทบไม่ละลายในน้ำ

การใช้งาน:
เอทิลไพรูเวตส่วนใหญ่ใช้เป็นตัวทำละลายในสารเคลือบ สีย้อม และเรซิน และยังใช้เป็นส่วนผสมในน้ำหอมและสารแต่งกลิ่นรส

การเตรียม:
เอทิลไพรูเวตมักเตรียมผ่านปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชัน โดยทั่วไปคือการทำปฏิกิริยาระหว่างกรดไพรูวิกกับเอทานอลใน présence ของตัวเร่งปฏิกิริยาที่เป็นกรด เช่น กรดซัลฟิวริกหรือกรดเมทิลซัลฟิวริก น้ำจะถูกผลิตเป็นผลพลอยได้ในระหว่างปฏิกิริยา และมักถูกกำจัดออกเป็น批次 หรือแยกออกโดยใช้อุปกรณ์แยก

ข้อมูลด้านความปลอดภัย:
เอทิลไพรูเวตมีความเป็นพิษต่ำ แต่ยังคงควรปฏิบัติตามขั้นตอนการจัดการและการจัดเก็บที่เหมาะสม การสัมผัสกับเอทิลไพรูเวตอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนังและดวงตา ควรสวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น ถุงมือและแว่นตานิรภัยขณะจัดการ อย่าทิ้งเอทิลไพรูเวตลงสู่สิ่งแวดล้อม การกำจัดควรเป็นไปตามข้อบังคับการจัดการของเสียในท้องถิ่น