单硬脂酸甘油酯（GMS）具有优异的乳化、分散、起泡、消泡、抗淀粉老化（防陈化）和脂质控制作用。广泛用作糖果、冰淇淋、糕点和面包的添加剂。

1. 巧克力、糖果和冰淇淋：防止糖结晶和油水分离；增强光滑度、质地和光泽。

2. 人造黄油/非乳制奶油：稳定乳液，使产品柔软、光滑、细腻。

3. 面包、饼干和糕点：改善组织结构，增加体积，防止老化，延长保质期。

4. 饮料：防止脂肪上浮和蛋白质沉淀，显著提高稳定性。

5. 婴儿食品：适用于婴儿食品和婴儿配方奶粉/婴儿辅助食品。