Kupunguza Taka za Mgahawa: Mikakati Mahiri ya Majokofu
Imeundwa 08.18
Hali ya Sasa ya Upotevu wa Chakula na Changamoto za Baridi katika Sekta ya Upishi
Kulingana na Ripoti ya Chama cha Upishi cha China ya 'Ripoti ya Sekta ya Upishi ya China 2022', kiwango cha mwaka cha upotevu wa chakula katika makampuni ya upishi ya China hufikia 12%-15%, na zaidi ya 35% inatokana na mpangilio usiofaa wa vifaa vya baridi. Changamoto kuu za sekta hii ni pamoja na:
- Kushuka na kupanda kwa joto kupita kiasi: Kufungua mlango mara kwa mara husababisha tofauti ya ±5℃, ikizidi kiwango cha ±1℃ kinachohitajika kwa uhifadhi wa chakula
- Maeneo ya baridi yasiyosawazika: Majokofu yenye joto moja husababisha kuhifadhiwa pamoja kwa vitu visivyolingana, na kusababisha zaidi ya 25% ya uharibifu wa kuganda kwa mboga za majani
- Utumiaji duni wa nafasi: Uchunguzi wa tasnia unaonyesha wastani wa nafasi isiyotumika vizuri katika majokofu ya kibiashara hufikia 32%
Chanzo cha data: "Ripoti ya Sekta ya Migahawa ya China 2022" ya Chama cha Ukarimu cha China
Suluhisho la Kiufundi la Usanidi wa Jokofu Mahiri
Ili kushughulikia matatizo haya, kikundi cha migahawa ya mnyororo () kilitekeleza hatua zifuatazo za uboreshaji:
Mwelekeo wa Kiufundi | Usanidi wa Jadi | Suluhisho Lililoboreshwa |
Kanda za Halijoto | Kanda moja (0-4℃) | Kanda tatu (0-1℃/2-4℃/5-7℃) |
Muundo wa Mtiririko wa Hewa | Mtiririko wa hewa wima (ΔT=3.5℃) | Mtiririko wa hewa wa ndege nyingi (ΔT≤1.2℃) |
Muundo wa Mlango | Kioo cha jani moja (K=4.0 W/(m²·K)) | Kioo cha utupu cha mara tatu (K=0.8 W/(m²·K)) |
Chanzo cha data: GB/T 21001.1-2020 Mbinu za Majaribio ya Utendaji kwa Vifaa vya Kibiashara vya Kupoeza
Matokeo ya Utekelezaji na Uchambuzi wa Data
Baada ya miezi mitatu ya ufuatiliaji wa uendeshaji (), mradi ulifanikisha:
- Kupunguza taka za chakula: Imepungua kutoka 15.2% hadi 10.6%, ikifikia upunguzaji wa 30.3%
- Utulivu wa joto: Tofauti ya joto la kabati imeboreshwa kutoka ±4.8℃ hadi ±0.9℃
- Ufanisi wa nishati: Matumizi ya nishati ya kila siku kwa kila mita ya ujazo yamepungua kutoka 1.8 kW·h/m³ hadi 1.3 kW·h/m³
"Ugawaji sahihi wa maeneo ya joto hutoa hali bora kwa viungo tofauti, kupunguza taka za mboga za majani kutoka 28% hadi 9% na kuongeza muda wa matumizi ya dagaa kwa siku 2.3"
Kiongozi wa Kiufundi wa Mradi ()
Mazingatio Muhimu ya Utekelezaji
Utekelezaji wenye mafanikio unahitaji kuzingatia maelezo ya kiufundi:
- Fomula ya hesabu ya uwezo: Kiasi halisi = Mauzo ya kila siku ya viungo (kg) × 0.85 × Mgawo wa kategoria
(Nyama: 1.2, Mazao: 0.9, Dagaa: 1.5)
- Mfano wa mpangilio wa halijoto: T_optimal = Halijoto ya msingi + (Joto la kupumua kwa viungo × Kiwango cha upakiaji)/Kasi ya mtiririko wa hewa
- Uboreshaji wa mzunguko wa kuyeyusha barafu: Marekebisho ya nguvu kulingana na vitambuzi vya unyevu yalipunguza mzunguko wa kuyeyusha barafu kwa 40%
Imechapishwa katika Matukio ya Wateja mnamo Juni 18, 2025
Wasiliana nasi
Acha taarifa zako na tutawasiliana nawe.