1. 使用拌饭器前，先加水约30分钟使其吸干，然后用干布擦拭。同样，将饭勺浸入水中以保持湿润。

2. 将煮好的米饭转移到拌饭器上。

3. 将米饭聚集起来并利用饭勺将寿司醋均匀地撒在米饭上。

4. 用饭勺快速将寿司醋涂在米饭上。为了散去积在底部的醋，可以用米桨将米从前面移到后面，然后再放回前面。

5. 重复同样的动作，将寿司醋均匀地涂在米饭上。这个时候注意不要揉米饭。架起饭勺，将结块米饭切碎。

6. 将米饭移到一侧，用饭勺倾斜，从上往下斜切。您可以通过一边旋转拌饭器一边切米来轻松混合寿司醋。

7. 将米饭均匀地铺在饭盘上，用风扇或风扇吹气，使米饭表面冷却到与人体皮肤差不多的水平。冷却后，醋会覆盖在米饭的表面。

8. 当寿司米表面冷却到适当温度时，用饭勺将底部的寿司米反复向上翻动，使其进一步冷却。不要接触太多，因为过度混合会导致混合物变得粘稠和破碎。

9. 当醋均匀地吸收并覆盖在米的表面，使每粒米都闪闪发亮时，寿司饭就拌好了。

10. 一旦冷却到人体温度，寿司米需要被储存在隔热罐中并用湿布覆盖。如果没有隔热罐，请将其转移到碗中，盖上湿布，然后用厚布包裹以保暖。就像配料一样，寿司米也很讲究新鲜度，因此请计算并准备您要使用的量，并在当天用完。

可使用米醋、寿司醋、赤醋、等

1. 将枸杞用酒浸泡至软化备用。

2. 红薯切成稍大的滚刀块，泡水后煮熟，粗略压碎。

3. 鸡蛋煮熟后压碎。

4. 枸杞、苹果切成可食用大小，洋葱切末。

5. 最后将所有食材混合，用寿司粉、蛋黄酱、酒、食盐胡椒等调料调味即可完成。

使用寿司粉